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许多普洱茶所带的烟味,是如何产生的?意味着优劣区别吗?

来源:互联网      2019-11-12 10:11:59 热度3196

普洱茶的高品质原料、精湛的泡茶工艺和后期良好的储藏环境决定了普洱茶在后期的丰富转化,并向无数茶爱好者展示了不同的风味。在转化过程中,普洱茶的许多变化是不可预测的,如独特的茶香、醇厚饱满的口感等。

一股淡淡的普洱茶泡沫进入喉咙,清新、纯净、芬芳。喜欢茶的人总是认为茶是顶级的。这是茶的味道的庄严和舒适的表达。然而,一些茶汤是新鲜的,令人耳目一新,而且它们尝起来有一股来历不明的烟味。这种感觉就像一幅美丽可口的风景画,轮廓突兀不协调,让人微微皱眉。

有些普洱茶生茶和茶汤有烟味,甚至干绿茶或茶饼也能闻到烟味。普洱茶里的烟是怎么产生的?

众所周知,普洱茶生茶是由采摘、干燥、杀青、晒干、高压灭菌、自然干燥和包装而成的一系列茶叶产品。

烟味茶过去在云南茶农的一些散装材料中很常见。由于当时云南生产地区的经济相对落后,茶农通常用木柴和铁罐将采摘的鲜叶烘干后除去酶。在去除酶的过程中,一些炉灶和铁锅之间有很大的缝隙,柴火的烟味到处飘。然而,茶叶的吸附性极强。茶吸收了木柴产生的烟味。制作茶产品后,柴火的烟味留在茶中。

另一个是普洱茶在酶失活和扭曲后被晒干。当它被干燥时,它不能在雨天被干燥。如果不立即干燥,茶叶会被盖住,需要尽快干燥。云南每个家庭的壁炉已经成为最佳选择。茶叶放在壁炉旁边,烹饪时晾干。这种粗制的泡茶过程不可避免地会使茶吸收大量的烟雾。

其他茶农住在木制阁楼里。一楼有消防水池和其他日常烹饪设施。在二楼,它们用来存放茶叶。烟自然会给茶叶带来强烈或微弱的烟雾。

烟味普洱茶是好是坏?显然,烟味可以分为好的和坏的。难闻的烟经常有烧焦的味道。在热水的蒸腾作用下,它给人一种令人窒息的不快感,间接表明了泡茶过程中酶过度失活的问题。因此,这种烟味茶非常干,饮用价值低。

有人认为普洱茶的烟味来自于茶叶在陈化过程中,特别是在干燥的储藏环境中,茶叶中所含的各种物质与空气接触转化而产生的独特香气。

一些生茶是绿色的,在新的茶叶阶段充满空气,香气芬芳,没有烟味,但陈化3-4年后,会产生烟味,这不同于柴火的烟味,是一种非常自然的香气。同时,会有周期性的出现和消失。例如,茶的香气会在最近几个月出现,但喝了半年后不会再出现,明年还会出现。这种烟香味干净纯净,可以溶解在茶汤里,闻起来很香。

然而,在一些普洱茶中,香烟味是它的商标味道。但是它的烟味更像是淡淡的烟草味,而不是烟火味。这与其泡茶过程密切相关。它是以烟为特征制成的。它的茶味不会被烟掩盖,所以它补充了茶味的香味,具有独特的风味。

这篇文章与主人工匠分享:荣瑞祥独创的普洱茶

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